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如何简单的品鉴出咖啡的好与坏?
很多人都对咖啡品鉴有所了解,但从咖啡的味道判断出咖啡的产地,这真的可能吗? 当然可能!每个产地的咖啡都带有着其独特的风味,经验丰富的品鉴师能够从咖啡的口味特征中判断出咖啡的产地。如果多加训练,相信你也能够做到!
影响咖啡口味的主要因素
在了解各产地咖啡的口味特征之前,先让我们来熟悉一下影响咖啡口味的主要因素。
◆ 豆种 咖啡的豆种成千上万,有些甚至仍尚未被人发现,每个豆种都是独一无二的,其口味也千差万别。
◆·产地 世界上的每个咖啡产地都有着它独特的气候条件和咖啡树的培育方法。有些地区植被覆盖面积极少,降雨量很低,而有些地方则完全相反,这些因素都会影响到咖啡的口味。
◆·加工工艺 加工工艺对于咖啡口味的影响极为深刻,每个产地都有着其独特的加工工艺。
不同产地咖啡的口味特征
不可能简单的品鉴出咖啡的好坏。
这是需要专业联系的,要掌握描述咖啡的口感专业术语,辛辣味,焦糖味,草药味……咖啡的酸度,烘焙的深浅,咖啡豆研磨的粗细,咖啡的产地,产地的环境,海拔高度,以及不同的咖啡适合搭配什么糕点,是堤拉米苏,还是蔓越莓巧克力,布朗尼,还是各种口味的慕斯等等。
你必须做一定的了解才知道如何形容一杯咖啡的好坏,这样才可以进一步去品鉴。
咖啡不是苦的!
让我们用2分钟来快速科普一下咖啡的品鉴与好坏。当然,这要求你的阅读速度达到300字/分钟。
嗯,计时开始!
要点一:
首先要清楚咖啡分成两个大类——以espresso咖啡(意式浓缩)为基础的花式咖啡,还有在一个标准大气压下制作的单品咖啡(精品咖啡)。
要点二:
咖啡好不好喝是个人口味问题,你喜欢的口味就是最好的!咖啡好与不好是有参数和标准的,我们今天聊的是这个。
要点三:
衡量咖啡的好坏,虽然有很多权威标准,但是如何简单的鉴别出咖啡的好坏,我们简单的概括一下,在品鉴一杯咖啡的时候,就是从香、甜、醇、净、苦、酸6个方面入手(当然,要注意,对于专业人士来说,这样分是不够权威的)。
1、香
劣 质:工业香精气味、腐朽味道。
优 质:咖啡的香气中包含了酒香,花香,果香等丰富的气味,不论是咖啡粉的干香还是冲泡后的湿香,都会带给你嗅觉上的享受。
品鉴妙招:花式咖啡一般闻不出咖啡原始的气味,因为浓郁的奶味或者巧克力味往往掩盖了咖啡香气。另外,咖啡闻香要趁热。
咖啡美酒,令无数人痴迷。以口感均衡的蓝山咖啡为例,其苦、酸、醇、甘比较均衡,哪一个都不会很突兀,再加上产量极少,所以售价极高。瑰夏咖啡以独特的柑橘口感获得过很多届scaa评测冠军。也门的日晒摩卡也是出了名的香醇,有一种日晒咖啡豆独有的野性、复杂!好咖啡不一定很贵!但与红酒一样讲究产地与年份!关注咖啡行业动态就能得知哪一年、哪个地区出了好豆子!总之好咖啡有均衡的、有独特的!但都会很“纯粹”!
到此,以上就是小编对于玛奇朵汽车评测的问题就介绍到这了,希望介绍关于玛奇朵汽车评测的1点解答对大家有用。
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